Das Timing der Natur: Wie der Erntezeitpunkt den Charakter des Olivenöls prägt
Wenn die intensive Sommerhitze im Mittelmeerraum allmählich einer milden Herbstbrise weicht, bricht in den Olivenhainen eine Zeit der Entscheidung an. Der Kalender fungiert hier als wichtigster Taktgeber: Der exakte Moment, in dem die Frucht vom Baum gelöst wird, bestimmt maßgeblich, ob das spätere Öl wie ein wildes Kräutermeer oder wie eine sanfte, goldene Brise schmeckt….